个人留记录用。◎做了17个。剩下一个252克的面团。◎虾皮量大，不放盐也可以。◎面团里不放糖也可以。◎冬天做的，酵母量大。◎面团实际用了67%。面粉335克，水167.5克。酵母5.36克，糖4.69克，合计约10.05克。◎一个馅饼约59克。
面粉加温水，揉好。发酵30分钟，膨胀2倍。
只加油炒鸡蛋和虾皮。剁碎。韭菜切小段，洗好控干水。
韭菜加植物油搅拌好。再加入馅料部分其他材料，拌匀。
面团每个约30克，15ml容量汤勺，一满勺馅。按照包子包法拍扁。
加油，小火，盖盖，5分钟翻面再5分钟。火大2个三分钟就熟，只是颜色深。
有虾皮不用额外放味精，鸡精，那是多余动作。花椒油，香油没有就不放。