四季豆是家庭常吃的一种蔬菜，最家常的用法，就是炒肉丝。
四季豆洗净掐两头，去筋。
斜切成薄片
切的薄薄的才易熟
红辣椒也斜切
肉切成细肉丝，加生抽淀粉抓匀腌10分钟。
锅内放油，油热下肉丝，滑散至变色。
盛出备用，炒肉类菜，都如此操作，肉才会嫩。
留底油倒入四季豆，翻炒，中间泚三到四次水，至四季豆九分熟。四季豆要彻底炒熟才能入食。
倒入肉丝，加盐调味即可。
四季豆清脆，肉丝滑嫩，咋吃不腻。
一，炒的过程中泚水可保持四季豆青翠的颜色，也易熟。
二，肉炒好后盛出，再炒蔬菜，最后一起炒两下就可调味起锅，这种方法可保持肉的滑嫩。