鸡腿切块，热水焯一下，为了去鸡腿残留的血，如果不介意也可以不焯
焯水后的鸡腿块晾一下，起锅倒油，油热后，将鸡腿块放油中炸，炸到九成熟，炸的时候要用小火，不然油温太高，会炸糊
炸完鸡腿后，锅里留少许油，放入干辣椒段，麻椒，花椒，姜，开始炒，再放入鸡腿，加入盐，生抽，白糖，炒一会，然后出锅
最近一次我炒的时候放入了一勺老干妈，对颜色有提亮作用，味道也很好。感觉老干妈是神一般的存在，做好多菜都可以放，味道还很好。
