戚风海绵蛋糕🍰简易做法

戚风海绵蛋糕🍰简易做法的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要保证无油无水

2. 第2步.

   蛋黄中加入24克玉米油，用蛋抽搅拌均匀后加入30克牛奶，搅拌至乳化状态。51克面粉过筛后加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌至面粉消失，蛋黄糊浓稠。注意不要画圈搅拌。

3. 第3步.

   烤箱预热，设置温度180度。蛋白中加入几滴柠檬汁，开一档，将蛋白打散，出现大泡泡时加入3/1白砂糖，转为三档打发。等到蛋白变成细小的泡泡时再加入3/1的糖，继续打发，最后在蛋白出现纹路时加入最后3/1的糖，直到将打蛋器提起，能拉出一个略弯的尖角即可。

4. 第4步.

   烤箱预热180度，蛋黄糊用手动蛋抽搅拌几下后，加入3/1的蛋白糊，用蛋抽搅拌均匀。然后分2次加入剩下的蛋白糊，注意用刮刀翻拌均匀。不要画圈，会消泡！

5. 第5步.

   混合均匀的蛋糕糊放冰箱冷冻几分钟口感更好哦

6. 第6步.

   放入预热好的烤箱。175℃30分钟。烤好后，从烤箱拿出，完全冷却后脱模即可

7. 第7步.

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8. 第8步.

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