千张在北方多称为干豆腐，在南方则经常被叫为豆腐皮（北方说的豆腐皮在南方多称为腐皮，就是豆浆上层凝结而成的一层豆皮）。我家LG很喜欢吃干豆腐，每次我说给你买点豆腐皮吧，他都要不厌其烦地纠正我，然后，然后我就改口叫千张了，这下不用争了。
青椒肉丝炒千张是我家经常会出现的一道快手菜，吃多也觉着腻了，最近跟着网上的菜谱换了一个花样——千张肉卷，觉着还不错，分享给小伙伴。
有豆香、肉香、还有鸡腿菇的鲜香，味道非常不错，关键做一次就备好了几天的肉食，回家轻轻松松就可以开饭↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
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将猪腿肉剁成细馅。
鸡腿菇洗净切小粒，生姜切末，京葱切葱花，蒜头切末，备用。
然后将姜葱蒜末加入肉馅，再加入半勺盐，少许糖，少许十三香，1勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀。
分3次，一次加入1勺凉开水，搅拌肉馅至上劲。
然后加入鸡腿菇丁和一勺食用油，搅拌均匀，备用。
千张洗净铺开，将肉馅平铺在千张上面，注意边部留有余地。 ▶肉馅不要铺满千张，4个边都预留余地才不会粘得手上都是馅。
然后顺着卷起来，尽量卷得紧实些。
水开后蒸15分钟即可出锅。
蒸好的千张肉卷挑起放凉，盘子里的汤汁重新倒入炒锅，加上1勺水淀粉，撒上葱花，烧开。 ▶如果觉得汤汁颜色略淡，可以加上一勺生抽和少许清水烧开。
淋在切好的千张肉卷上即可上菜。
制作千张肉卷，小伙伴尽量选那种薄一点的千张，口感会好一些，厚的千张做出来口感会略硬。肉馅的话大家看自己喜欢，加点香菇、马蹄、胡萝卜什么的都可以，当然简单的大葱肉馅也不错。
做完的千张肉卷可以放在冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来蒸热或者红烧，就是妥妥的一道肉菜，到家10分钟就可以开饭，是不是很完美？
好了，吃货小伙伴，可以动手了，接下来，就看你的了~~