简易香菇麻油鸡

简易香菇麻油鸡的做法步骤

1. 第1步.

   撒适量盐和白胡椒粉给鸡肉马杀鸡一下，抓匀放置三十分钟。（我用的都是研磨的盐和白胡椒粉 确保每块鸡肉都有撒到盐和胡椒粉就好！）

2. 第2步.

   老姜切成薄片状。

3. 第3步.

   锅里先放入适量平常做菜的油，再放入小部分黑麻油，黑麻油一定要一点一点加，不然会苦！一定把姜片倒入锅中再开火！一定要开小火！！！一边煸炒姜片一边加黑麻油，炒到姜片变微微卷曲。（此时需要剩一点黑麻油不要全部倒完！）

4. 第4步.

   姜片先捞出再放入鸡肉煸炒。

5. 第5步.

   鸡肉炒到表皮变白后加入米酒，看你是否要吃全酒。（个人推荐全酒！！）酒量要全部没过鸡肉（如果不吃全酒放3/2酒 3/1水或高汤 这个比例）

6. 第6步.

   放入事先泡好的香菇，和炒好姜片（可以依口味放入枸杞和红枣）。大火煮开后转小火煮三十分钟。起锅的时候加入剩余的一点黑麻油即可出锅。