啤梨，作为一种舶来品，以前很少出现在我们的视线中，慢慢随着外国超市的注入，啤梨也出现在我们的菜篮子中了。
第一次做红酒炖啤梨是被香港美食名博肥丁诱惑的，在哺乳期就忍不住深夜里炖一锅，晚上娃睡了，吃着红酒炖啤梨，空气中混合着肉桂和橙子的香气，还有浓郁的酒香，真是帮了一个身心疲惫的老母亲一个大忙。
现在小人儿已经离乳，正值冬季，来一锅红酒炖啤梨，来忆苦思甜一下。
备好所需材料，把啤梨去皮，留住上面的柄
把半只橙子和柠檬用手压式榨汁机榨汁，然后把橙子和柠檬皮片下来，去掉那层白色的瓤，不然会有苦涩味。
用一只雪平锅（或者口径小的小煮锅），倒入红酒，加入啤梨，开始中小火加热，然后加入橙汁/柠檬汁/原蔗糖/枫糖浆/八角/肉桂/丁香/橙皮/柠檬皮，慢慢搅拌，让红酒中的酒精挥发，但是切记不要煮到红酒翻滚，全程小火慢慢煮炖。
大概煮30-40分钟，啤梨已经染成红色。
冬天可以趁热吃
夏天也可以把煮好的啤梨浸泡在汤汁中，然后冰箱冷藏一晚，第二天当甜品吃，那一口浓稠的汤汁，才是我的挚爱。
1. 啤梨选用比较新鲜的，肉质硬一点的
2. 使用原蔗糖，颜色会更明亮
3. 不要汤汁翻滚
4. 煮的时候把梨在国内偶尔翻面一下，为了上色和入味均匀