炒米粉对于江西人来说是很特别的，从小到大我也吃过很多炒米粉，路边摊，早餐店，饭店，学校食堂，姑姑做的，阿姨做的，外婆做的，妈妈做的，爸爸做的……不知道吃什么的时候只想来一碗炒粉
现在离开了家乡，就开始自己学着做炒粉了
冷水烧开，放入干的米粉煮熟，一般十几分钟就好了（不确定熟没熟我都是夹一根尝一尝，中间没硬心就是熟了） 煮粉的时候可以备配料，把猪肉切丝，肥肉和瘦肉分开 辣椒切碎，上海青洗干净，不用切，一片片摘开备用
预先准备一盆冷水，把煮熟的粉放入冷水中
煮过粉的锅洗干净，下少许油，油热后加入肥肉炒出猪油，加入瘦肉翻炒至变色，加入辣椒上海青少许盐翻炒片刻
加入米粉翻炒，加酱油和味精调味，因为粉是熟的，这步主要以调味为主，上色均匀后就可以盛出开吃！
1.粉煮熟后一定要过冷水哦，这样米粉不会粘而且有韧性
2.酱油也可以用生抽代替，我用的就是生抽所以上色浅
