北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打至发白粘稠

2. 第2步.

   混合低筋面粉和玉米淀粉过筛进步骤一的蛋黄中

3. 第3步.

   牛奶小火加热至冒小泡

4. 第4步.

   取少量牛奶倒进步骤12的蛋黄糊中并快速搅拌（牛奶温度50度左右）

5. 第5步.

   把步骤四中的混合物到进步骤三的牛奶中快速搅拌小火慢煮直至粘稠

6. 第6步.

   把步骤五的混合物隔冰水降温

7. 第7步.

   淡奶油打至流动纹路状态

8. 第8步.

   把淡奶油加入步骤六的混合物翻拌

9. 第9步.

   制作好的卡仕达酱封上保鲜膜冷藏

10. 第10步.

    然后制作戚分蛋糕

11. 第11步.

    鸡蛋分离蛋清蛋黄备用

12. 第12步.

    蛋黄加20g细砂糖打至颜色略白加入色拉油和牛奶搅拌

13. 第13步.

    低筋面粉过筛进步骤十二中翻拌（避免起筋）

14. 第14步.

    打发蛋白。分三次加白砂糖每次20g。鱼眼泡时加。细腻小泡时加。略有纹路时加。最后打至湿性发泡（能拉出小尖角）

15. 第15步.

    烤箱上下管150度25分钟

16. 第16步.

    先加少量的蛋白霜至蛋黄糊中翻板均匀，然后把所有蛋黄糊加进蛋白霜翻板均匀

17. 第17步.

    装6分满

18. 第18步.

    烤箱上下管150度25分钟

19. 第19步.

    最后把卡仕达酱挤进戚分蛋糕中（不会挤的留言我回复）