香菇青菜包

香菇青菜包的做法步骤

1. 第1步.

   小青菜3斤，冬笋或春笋100克，泡发的香菇100克 冬笋切丁，香菇泡发后切丁，记住泡发的香菇别挤干水份，要湿湿哒口感才好……小青菜洗净，锅里烧开水放入一勺食用盐，青菜一筷一筷丢入烧开的水里烫5秒，别多。捞起放入准备好的凉水中，期间可以多换几次凉水，毕竟青菜捞出时比较烫会把凉水渐渐转热，用凉水泡过的青菜在蒸的时候不会发黄 热锅倒入50克冷油，把香菇丁偏炒出香味，起锅待用……笋丁沸水煮开，如果不煮熟，笋丁是蒸不熟的 将烫过水的小青菜挤干水剁碎，尽量剁细点。小青菜的水一定要挤的非常干，蒸出来的菜才更绵软……把刚炒过的香菇丁和煮熟的笋丁倒入剁碎的青菜，加25克糖，12克盐，4克鸡精，100克植物油，30克麻油拌匀……放入冰箱冷藏3小时，记住是冷藏不是冷冻，回头别冻成了青菜香菇冰棍啊[呲牙] 3小时后，准备150克普通面粉，加入10克糖，3克酵母用85克温水溶化静止片刻。随后酵母水慢慢倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌成雪花状……接着就揉面吧，揉到面光滑发软不粘手就好了，把面团分成7个小剂子，手掌压扁，擀面杖从外向里擀成中间厚外围薄直径12公分的面皮，然后就放入准备好的馅，至于褶子嘛就像折扇子那样（自己脑补吧[偷笑]）包好放入笼屉发酵至1～1.5倍大，锅里烧开水，笼屉上蒸，菜包10分钟，肉包20分钟