酥皮点心是中式点心里非常有特色的一个种类，自己制作的绿豆馅，味道清香甘美，口感绵密细腻，入口即化，包入薄如蝉翼的酥皮中，一口咬下去特别有满足感，一个很棒的自制小茶点希望大家喜欢，当做伴手礼送朋友或私家烘焙的主打甜点都是很不错的选择
| #绿豆馅 | |
| 脱皮绿豆 | 200g |
| 水 | 500g |
| 黄油 | 20g |
| 白糖 | 50g |
| #水油皮 | |
| 低筋面粉 | 40g |
| 中筋面粉 | 128g |
| 盐 | 1/2 茶勺tsp |
| 糖粉 | 24g |
| 全脂奶粉 | 14g |
| 无盐黄油 | 68g |
| 冰水 | 90g |
| #油酥 | |
| 低筋面粉 | 240g |
| 猪油 | 120g |
准备食材。
将脱皮绿豆和水放入压力锅。
中火煮至上汽，然后转最小火压制10分钟关火，待压力锅自然泄气后打开盖子取出。
将压烂的脱皮绿豆放入料理机中搅打成泥，再放入不粘炒锅中加入白糖炒至粘稠后盖上茶巾晾凉备用。
将水油皮中除黄油以外的材料倒入厨师机中搅拌均匀，再加入黄油揉到手套膜的状态，松弛30分钟备用。将油酥中的低筋面粉和猪油混合均匀至面团柔软不粘手，放入碗中盖上保鲜膜静置5分钟。将水油皮和油酥分成每个20g的面团。绿豆馅分成每个30g备用。
预热烤箱170度，水油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。
将面团擀开包入绿豆馅，微微压扁放入烤盘中。
把绿豆酥送到烤箱，170度烤15-20分钟即可。
1. 这个食谱我使用瑞士力康白金压力锅压绿豆沙，10多分钟就能搞定，如果大家用普通锅煮需要把绿豆提前泡一宿，再煮40-50分钟，直到全部软烂没有硬芯。
2. 面团两遍擀制过程中需要足够的时间松弛，否则面团后回缩不容易定型。
3. 烤绿豆酥时大家需要根据自己的烤箱实际情况调整烘烤时长。