鲫鱼冲洗干净，里面的内脏和黑膜一定要去除干净，接着背上划两刀。
烧一壶开水备用，一般这时候烧水时间刚刚好，水开了鱼也煎好了。
姜去皮切片，两根小葱将葱白切出（不用切碎），绿色部分切葱花备用。
厨房纸巾拭干水分，生姜擦锅后倒入适量油，不用太多，中火将两面煎制金黄立挺。
倒入适量开水，宜多不宜少，因为煮的中途不能再加水，转大火，加入葱白段和姜片，煮一会看到水变白后转中火。
豆腐切块备用（我用的嫩豆腐）
十分钟后加入豆腐，继续煮十五分钟，汤会越煮越白，中途注意不要把汤烧干了，必要的时候盖上锅盖或者半盖。
加入适量盐调味后关火，出锅，加入适量葱花（不喜欢的朋友可以不加）。
一碗鲜美无比的鲫鱼汤就做好啦～
颜色是不是很漂亮～
也不知道专业做法如何，总之我都是这么做，汤都是鲜亮玉润的，特别鲜美；
我没有把所有料准备好再开始，我觉得我这么做能把时间掐得刚刚好，不至于浪费时间，忙不过来的朋友可以先把所有料备好；
用小葱不要大葱，大葱味道略重，容易抢味；
煎鱼的时候不要太多油，不然出来的汤容易变黄；
奶白色的汤的要点就是开水和煎鱼，一定要开水，鱼要煎透；
因为没想发菜谱的，前面的照片就没有了，大家将就着看吧。