火锅料的做法其实有很多种，干辣、香辣、酸辣……浓香、清汤、鲜香……等等。
今天这道排骨煲火锅，汤色虽然红亮，却一点也不辣，主要还是照顾孩子不能吃辣🙂，口味归属算浓香型。
下面就一起来做这道红油排骨煲火锅吧☺️☺️☺️
| 排骨 | 800克 |
| 姜片 | 10克 |
| 干花椒 | 20粒 |
| 新鲜花椒 | 20粒 |
| 大蒜 | 9瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香籽 | 0.5克 |
| 老蔻 | 1个 |
| 桂皮 | 5克 |
| 三萘 | 3片 |
| 菜籽油 | 150克 |
| 郫县豆瓣（红） | 100克 |
| 红糖 | 5克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 3根 |
| 纯净水1 | 300克 |
| 纯净水2 | 3000ml |
| 盐 | 4克 |
| 鸡精 | 0.5克 |
| 干辣椒（不辣） | 3个 |
排骨过水（去除血水） 一锅清水（用料之外另外准备哦）烧开，将排骨倒入煮5分钟，然后捞出排骨放入电压力锅中，煮排骨的水倒掉不用。
炖排骨汤 将3000ml纯净水、10粒干花椒，2片姜片放入电压力锅中，同排骨一起压45分钟。
炒火锅底料 铁锅中放入菜籽油，一定是冷锅冷油哦👈，放入郫县豆瓣、大葱段、姜片、八角、小茴香籽、桂皮、老蔻、草果、干辣椒、三萘，干花椒粒。小火，小火，小火（重要的事情说三遍）炒出香味。
底料炒成这样就可以了。
熬煮底料 炒好的底料中加300 克清水。
加入红糖和白砂糖在底料中，一起小火熬制15分钟，记得不时的用锅铲翻拌锅底哦。
熬好的底料 经过15分钟熬制，底料做好哒😋
排骨汤煲好了。猜猜接下来要做什么呢🙃
换锅 将炒好的底料承装到煮火锅的锅里，然后放入小葱，鸡精，盐。
记得加入新鲜青花椒提味哟。
倒入1000克排骨汤和所有的排骨，一起小火煲15分钟。（剩下的排骨汤是用来在煮菜时加汤哒✌）
排骨煲火锅的汤底就做好哒。流口水了😂
根据自己的喜好准备各式配菜吧。边煮边吃，很适合在寒冷的冬天，暖心暖胃。 👏一定先把排骨吃完再煮菜哦👏 👍火锅里的汤会越煮越少，记得用剩下的2000ml排骨汤加汤哟👍