五仁小小酥

五仁小小酥的做法步骤

1. 第1步.

   先做五仁馅 做法请参见我的五仁馅大月饼

2. 第2步.

   水油皮（左）:按配方混合揉匀 油酥皮（右）:按配方混合揉匀 醒面20分钟

3. 第3步.

   两面团分别等分36份 有称的话过下磅，这样更均匀好看

4. 第4步.

   压扁水油皮，把油酥皮包起来

5. 第5步.

   向上推，推，推，搓圆

6. 第6步.

   醒面15分钟

7. 第7步.

   擀成牛舌状

8. 第8步.

   卷起来，增加层次，醒面15分钟

9. 第9步.

   重复擀成牛舌状，卷起来，增加层次

10. 第10步.

    两端折起来

11. 第11步.

    擀成皮，周边略薄一点，方便收口不至于太厚

12. 第12步.

    皮:馅约为3:2 包馅收口

13. 第13步.

    因皮粘性并不是很强，皮周边略薄一点，否则收口的地方会比较厚

14. 第14步.

    搓圆

15. 第15步.

    放入烤箱盘，酥点之间，预留一点空间，刷一层薄全蛋液 撒上黑芝麻 烤箱170℃中层10分钟后拿出再刷一层薄全蛋液 烤箱170℃继续烤20分钟 注意观察火候上色情况

16. 第16步.

    一盘一盘出炉啦，此方子约36枚小酥

17. 第17步.

    宣纸加手工标签 标注制作日期 方便孩子取食时注意日期

18. 第18步.

    美美的吧