南瓜汉堡包

南瓜汉堡包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有原料备用.

2. 第2步.

   把主面团原料除黄油外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入剩余水分。

3. 第3步.

   用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。

4. 第4步.

   当面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。

5. 第5步.

   厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻，将揉好的面团稍微用手整形放至烤盘。

6. 第6步.

   将面团放入发酵箱温度30°湿度70%醒发20分钟。

7. 第7步.

   面团醒发完成后取出轻轻排气分割成70g每个的大小，揉圆。

8. 第8步.

   操作完所有面团后摆入烤盘中放入发酵箱温度35°湿度75%醒发至两倍大小。

9. 第9步.

   醒发好的汉堡胚取出，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。

10. 第10步.

    烤箱预热上管170°下管180°烤至18分钟左右金黄色即可。

11. 第11步.

    轻震出炉后放置在烤网上凉透后食用，美美哒的汉堡包就出来啦。