老北京肉丁馒头

老北京肉丁馒头的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，用猪肉皮刮毛专用剃须刀清理干净，对于有强迫症的我来说必须的用手摸起来手感超柔软无毛才行。

2. 第2步.

   五花肉切成小粒

3. 第3步.

   调和腌肉酱汁

4. 第4步.

   五花肉丁用酱汁拌匀放入冰箱冷藏一夜

5. 第5步.

   大葱切碎后放入腌好的肉丁里再加入适量的油和香油拌匀，然后在开始包包子前放盐拌匀。

6. 第6步.

   肉馒头皮的制作：中高筋面粉都可以，面粉、酵母、水、糖、盐一起放进厨师机和面，5分钟后放猪油再揉5分钟静置一发到2倍大，排气分割成12份静置8分钟二发，擀面皮中间厚四周薄，包好肉馅的包子翻个放着就是肉馒头，三发（夏季15分钟，冬季20分钟）。蒸锅上汽后计时，20分钟后关火，3分钟之后开盖。

7. 第7步.

   色香味俱全的肉馒头是我的最爱。