上海酱烧老豆腐

上海酱烧老豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   老豆腐水龙头冲干净，用纸张吸干表面水分

2. 第2步.

   切成小于1厘米厚的长方形

3. 第3步.

   不粘锅烧热，倒入油，趁热锅冷油，用长筷子🥢将豆腐一块块轻轻放入油锅中。油温太高，会溅起来。

4. 第4步.

   人离灶台远一点，开大火煎一会儿

5. 第5步.

   一两分钟后，关小火翻一面煎，中途观察每块豆腐的情况，不要煎太焦了。 说明：喜欢外焦里嫩的可以多煎一会儿

6. 第6步.

   先撒入青花椒，让油煸出花椒香味。 倒入生抽，老抽，放一个八角，中火或小火烧一会儿。 加入葱段盖上锅盖，小火焖烧十分钟左右

7. 第7步.

   挑去葱段，将豆腐一块块夹起摆盘，淋上适量留在锅底的汤汁，完工