流心蛋黄酥

流心蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   这是我买的食材之一。 ps：我用的豆沙馅儿是顺南金装红豆馅儿，这个比较干一点，不那么黏手；流心奶黄用的是易小焙流心奶黄馅儿，味道还不错！

2. 第2步.

   油皮的所有材料混合，揉至扩展阶段；（面包机大概是30分钟到样子）。 松弛30分钟，平均分割成16份，大概是16g一个。揉圆。

3. 第3步.

   油酥的材料混合均匀，平均分割16份，大概是17g一个。揉圆。

4. 第4步.

   一共32个小球

5. 第5步.

   包好

6. 第6步.

   把油皮按扁，把油酥球放入油皮里，揉圆。盖上保鲜膜，15分钟。

7. 第7步.

   牛舌形

8. 第8步.

   第一次折叠，把油酥皮面团擀成牛舌状，然后从上往下卷起，静置15分钟；

9. 第9步.

   卷起

10. 第10步.

    第二次折叠，再次擀开，再次卷起，静置15分钟。

11. 第11步.

    静置15分钟。

12. 第12步.

    麻糬的口感哟

13. 第13步.

    糯米糍馅儿—预拌粉和开水混合，1:1的量哦。放凉后分割16份。大概是15g一个。擀开；

14. 第14步.

    慢慢的加馅儿量

15. 第15步.

    奶黄馅儿需要提前放冰冻一夜。取5g包入糯米糍皮上，包裹严实，以免漏馅儿。

16. 第16步.

    豆沙不要太稀的

17. 第17步.

    取适量红豆馅儿，压成薄片，包裹住糯米糍奶黄球。放置一旁备用。

18. 第18步.

    擀开

19. 第19步.

    将二次折叠好的酥皮擀开，折叠三层，静置10分钟。然后擀开。

20. 第20步.

    把之前做好的馅儿包入酥皮里，一定要包结实，不然要漏奶黄哦！

21. 第21步.

    包好

22. 第22步.

    表面刷蛋黄液，最好三遍，然后撒上黑芝麻。

23. 第23步.

    放入烤箱。烘烤：220度预热，210度烤4分钟开酥，然180度30分钟。烤好后，表面金黄色的哟！