圣诞巧克力奶酪树根蛋糕

圣诞巧克力奶酪树根蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作海绵蛋糕胚，黄油隔水加热融化

2. 第2步.

   加入一小勺蜂蜜搅拌均匀，待用

3. 第3步.

   分离蛋黄和蛋白

4. 第4步.

   分3次加糖打发蛋白至硬性发泡

5. 第5步.

   在打发好的蛋白中一次一个地加入蛋黄，低速搅拌均匀

6. 第6步.

   将低筋面粉可可粉混合，分3次过筛入蛋白蛋黄糊中，翻拌均匀

7. 第7步.

   取一大勺面糊倒入黄油蜂蜜中搅拌均匀，再倒回所有面糊中翻拌均匀

8. 第8步.

   将面糊从高处倒入模具，磕两下，送入烤箱160℃烤38分钟

9. 第9步.

   制作巧克力奶酪糖霜，打发室温软化过的黄油

10. 第10步.

    分多次加入室温软化过的奶油奶酪，低速打发

11. 第11步.

    一勺一勺地加入糖粉搅拌均匀(糖粉每次加太多会飞出盆)

12. 第12步.

    打发好的奶酪糊中加入1勺巧克力酱

13. 第13步.

    搅拌均匀，待用

14. 第14步.

    制作蛋白霜，蛋白和糖放入打蛋盆中隔水加热，同时高速打发，当用手指能感觉到蛋白有温度就要离开锅，让其降温

15. 第15步.

    蛋白降温的同时打发至硬性发泡

16. 第16步.

    装入裱花袋

17. 第17步.

    挤出蘑菇头和蘑菇根茎

18. 第18步.

    手指沾点水把尖尖抚平

19. 第19步.

    烤箱100℃烤1小时

20. 第20步.

    制作巧克力甘纳许，巧克力和奶油隔水加热至巧克力融化

21. 第21步.

    搅拌均匀，晾凉

22. 第22步.

    制作咖啡朗姆酒糖浆，水和白砂糖倒入锅中加热煮沸至糖融化，倒入碗中并加入速溶咖啡搅拌均匀，晾凉

23. 第23步.

    糖浆晾凉后加入朗姆酒搅拌均匀，待用

24. 第24步.

    将海绵蛋糕胚分成3片

25. 第25步.

    每一片蛋糕都刷上咖啡朗姆酒糖浆

26. 第26步.

    每片蛋糕都抹上巧克力奶酪糖霜

27. 第27步.

    组装

28. 第28步.

    将巧克力甘纳许均匀涂抹在蛋糕上

29. 第29步.

    用叉子划出纹路

30. 第30步.

    用草莓和奶酪糖霜制作圣诞老人（眼睛可以用黑芝麻，也可以用牙签挑一点巧克力甘纳许点上去）

31. 第31步.

    组装蘑菇蛋白霜，把蘑菇根茎插入蘑菇头

32. 第32步.

    把圣诞老人、蘑菇放在蛋糕上并用一些坚果和水果装饰

33. 第33步.

    撒上糖粉，下雪啦