地道云南味酸辣椒炒魔芋

地道云南味酸辣椒炒魔芋的做法步骤

1. 第1步.

   魔芋长上图这样，不是用魔芋粉调制的。是自家地里挖后做的。口感略粗糙，也更劲道。

2. 第2步.

   魔芋切薄片；准备好酸辣椒（有的地方叫剁椒或者糟辣椒。我用的是阿得博酸辣椒，本地比较出名的酸辣椒）、姜切片、小葱切葱花。

3. 第3步.

   锅里烧开水，能没过魔芋就行

4. 第4步.

   水开后倒入魔芋片，这步是关键。因为本地魔芋味道比较重，焯水后能去味，而且过水后魔芋会变得更劲道口感更好。

5. 第5步.

   水再次沸腾后捞出魔芋备用

6. 第6步.

   锅里做热油，放姜片爆香

7. 第7步.

   在放入酸辣椒翻炒至油变色

8. 第8步.

   倒入滤好水的魔芋片翻炒，加入盐和味事达牌味极鲜（本地味道就用这种酱油）

9. 第9步.

   最后加入香葱起锅～

10. 第10步.

    酸酸的很开胃，地道云南菜