草鱼去骨(卖鱼的可以免费提供此项服务)，清洗干净后，切下鱼头，再将鱼身切成1cm左右厚的片。用小半碗料酒腌制十分钟。 酸菜切段备用。
油烧热，依次下干红椒段、干花椒、姜片及蒜瓣、2勺剁黄贡椒酱、1小勺味噌、酸菜，中火炒香，前后约1分钟。
加入适量开水(以勉强没过鱼片为宜)。下入鱼片，锅盖好，大火煮约3-5分钟，鱼熟透，调入少量蚝油、盐、鸡精，即可出锅撒葱花上桌开吃！
1、我用的酸菜是自己做的，你不会就去超市买“酸菜鱼的酸菜"，但那种酸菜非常咸非常酸，需要清洗去一些盐。
2、剁黄贡椒酱一般超市有卖。
3、其实鱼不宜太大，酸菜不能太少！
4、如果怕吃到花椒籽，你可以用青花椒油代替。
5、味噌如果没有，可以不放，影响不大。
