之前看祖宜的书，说她幼时胃口挑剔，唯一无法抵抗的是阿婆炒的芹菜牛肉丝。爱意溢于言表。我没有完全按照食谱做了一份，芹菜的香气和牛肉的嫩真的是天作之合。
芹菜选最细的，很香，带点本来的药苦香。牛肉切细丝，我刀工不过关就叫牛柳吧。牛柳用少许盐 料酒和淀粉抓匀，腌制十分钟。
开火，宽油，油热，倒入牛柳炝炒，两三分钟即可，先盛出。
继续开火，之前的剩油加热后放入洋葱丝和细芹段，翻炒三分钟，倒入牛柳，略混合，撒少许盐即可装盘。
