一直特别喜欢吃老家百货商场里卖的烤豆腐，今年居然不卖了，一个合格的吃货从不轻言放弃，自己在家瞎琢磨了一个方子，味道还不错。豆腐可以先用烤箱/空气炸锅/炒锅烤熟再炸，口感更好，嫌麻烦就直接炸熟，简单快手，喜欢豆腐的朋友可以尝试一下。
豆腐切块。
蒜剁蒜蓉备用，把调味汁所有材料混合均匀，备用。
如果想要口感更好，可以先用空气炸锅或烤箱把豆腐烤至表面金黄，或者锅内加入少量食用油，待豆腐受热变韧后翻面，直到豆腐表面微黄不易破，再加油烧热，复炸。我这次嫌麻烦，直接加适量油炸的。优点是简单快手，缺点是不够酥脆，容易溅油，需要注意安全。
将豆腐炸至表面金黄，盛出备用，锅内留少量底油。
下蒜蓉炒香。如果家里没有花椒粉，就在这步把花椒一同炒香。
加入调味汁，大火烧开，转小火收汁。
待汤汁浓稠，加入豆腐翻炒均匀，加一点点食盐提味（可不加）即可出锅。
1、花椒粉我认为是点睛之笔，不建议省略，如果家里没有花椒粉，用花椒也可。花椒粉用量大概在1/4～1/5调味勺即可。
2、调味汁配料用量仅做参考，大家可以按个人口味调整。黄豆酱味重，不宜过多。豉油辣椒可以用自己手边任意辣味调料代替，或不加。
3、调味汁下锅前要将水淀粉再次搅拌均匀。
4、豆腐很难保证无水，烹制过程注意安全，防止被热油溅伤，下锅时保持小火，稳定后再进行翻炒。
暂时想到这么多，期待大家的作品。