
牛奶富含钙质,且吸收率高,一直是各路专家推荐的补钙佳品。但并不是所有人都肯乖乖地喝下一杯牛奶。把牛奶揉进面团里,让不乐意喝牛奶的人不知不觉把牛奶吃进肚里。虽然一个花卷里没多少牛奶,终聊胜于无。
拧成一团的花卷在饧发过程中慢慢伸展,最终自我解扣,变成S形。有点无可奈何,对于拧花卷,似乎越来越没有感觉了。

将面粉,玉米油,酵母,牛奶,倒入大碗

揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟

分割成3等分

擀成长舌形

表面抹油

均匀地撒一层细盐

撒上花椒面

放上葱花

卷起

两端相向,拧一下

放入蒸屉中,饧发40分钟左右

面团涨发

冷水上锅,上汽后大火蒸10-15分钟

熟透出锅

稍凉食用
面团松弛和饧发时间需根据环境温度酌情调整。
蒸制时间根据花卷多少和大小而定。
蒸好后,熄火焖几分钟再出锅,表面不容易出现坑坑洼洼的现象