西兰花清新淡雅，又不失营养美味。
它即可为主菜，小炒西兰花；
又可为副菜，只是盘中的点缀。
而有时因菜的根部过长弃之不用，
今天就用西兰花的根部，
来教大家一道快手小咸菜。
西兰花不大，有时根部却不小。我们用刀切下一段根部。
根部放大后，你可以看见根部的边源，有条白色的线（小飞机指的地方）。沿着这条线，把根的外皮扒下来。如果不去，这部分是嚼不动的。
去皮后的菜根如图所示。用水清干净。
清干净的菜根，切成长条状。
找一个合适拌菜的碗，一会儿要进行搅拌的。
放入盐、花椒、糖、鸡精搅拌后进行腌制，如果喜欢辣的也可以放点辣椒。用料的多少没有特定的比例，菜根本就不大，根据自身的口味来就可以。
腌制时间是在你做饭前腌制上，饭做好了，再滴上几滴香油搅拌均匀，摆盘即可。一道美味清口的快手小咸菜就做好了。