我不属于看到肉就挪不动脚的肉食动物，所以家菜小炒对我的吸引力更大，简单、快手更符合我的气质。小炒荷包蛋是我一次出差中吃到的，当即被惊艳到，感觉好吃到飞，回家后眉飞色舞的讲给我家大厨听并要求山寨做给我吃，嗯！已列入老婆大人最爱菜品之一
大火煎熟鸡蛋，一定要全熟中间不流心那种（方法是中大火煎好一面翻过来再煎另一面，成型后用铲子压一下蛋黄让蛋黄熟透）起锅后切一个鸡蛋切成4瓣备用
青椒洗净切成小块状
在煎蛋锅里倒油放蒜瓣，放青椒翻炒几下
再倒入切好荷包蛋，翻炒几下就可倒入生抽、老抽上色，少许豆瓣酱和少许糖，继续翻炒就可起锅了
因为有放生抽、老抽和豆瓣酱，所以完全不用再放盐了，口味重的随意