
老味道、小创新、
| 小苏打 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 鸡蛋黄 | 5加1(单独一个蛋黄装饰) |
| 糖 | 120克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 猪油 | 180克 |
| 核桃仁 | 若干(看个人口味) |
| 黑芝麻 | 若干(装饰用) |
| 低筋面粉 | 280克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |

准备好配料、小苏打和盐和泡打粉放入玉米淀粉内了!太小不好拍!

膏状的猪油!如果放冰箱就拿出来室温软化几个小时!不可用液体!猪油!用打发机、打发!打发会有细纹更酥!

蛋黄随意搅拌一下混合均匀!

把糖和蛋黄一起放进去搅拌均匀即可!

把玉米淀粉和低筋面粉混合均匀准备过筛!一定要混合均匀口感才统一!

面粉过筛!

重点、用刮刀竖切、面粉不起筋、动作太大或者动作过了!导致面粉起筋就差不多宣布失败!

把备好的核桃酥打碎放入!

把核桃酥和刚刚混合的面粉原料用手轻轻挤压一起!动作轻柔不要起筋!

面团没有干粉就可!不易过多用力!

把提前准备的蛋黄液和黑芝麻!准备好!还有一个毛刷!准备装饰使用!最好用毛刷!

烤盘铺好锡纸!

从面团去大小相等柔成球!轻揉!!!

用手指随意压扁!糙汉子没那么对外形有太多要求!

抹上一层蛋黄液

撒上黑芝麻

出锅、加热温度下面总结!
重点总结
1、猪油要膏状、自然室温软化!
2、低筋面粉切记搅拌轻柔、用竖刀切、慢慢切等猪油蛋液吸收!
3、烤箱提前预热5分钟、温度上下火为170度、二十分钟!