小时候爸妈会带我去菜市场买菜。到现在都觉得菜市场是个宝地，有各种新鲜的蔬菜肉类，还有很多卖不同小吃成品的摊子。我记得那里有个摊子专门卖卤好的牛腩，一大锅热乎乎的，我们会挑好喜欢的那块牛腩。叔叔阿姨就会特别利索的把牛腩剁碎就着卤牛腩的汁包起来一大袋拿回家吃。有时候等不及了，一回家就要伸手吃。喜欢吃卤牛腩配饭，每次都能吃一大碗。有的时候还用卤牛腩当火锅底料涮肉涮菜吃。算是海南的一大特色吧。
我们家就数我爸爸最会做这个，每每想吃的时候就要语音问爸爸怎么做。但是怎么都做不出来我爸做的味道。这次终于做的接近了！不想让我爸一遍又一遍的提醒我该怎么做这个卤牛腩，我就写成菜谱记录下来，顺便也分享给大家。
希望你们喜欢。这是我最喜欢的小时候的味道，是家乡和家的味道。
| 牛腩 | 一大块（我买了四斤） |
| 蒜末 | 四大勺（必须要有） |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 一碗（我喜欢放特别多） |
| 糖 | 适量 |
| 烧好的水 | 两壶 |
| 五香粉 | 两三小匙 |
| 八角 | 1-2个 |
| 陈皮 | 一小块 |
| 甘草片 | 一两片（可有可无） |
| 花椒 | 10粒一下 |
| 黑胡椒 | 我喜欢多一点 |
材料大合集 里面忘了拍料酒
把牛腩切成你想要的大小。我喜欢切大块，卤好了以后再剁碎一点放饭上吃。我这块牛腩差不多四斤
热了油加入蒜头和香料，不一定需要炒香变色，放进去热一下就好
加入切好的牛腩
加入料酒生抽老抽
接着加入胡椒粉蚝油五香粉还有点糖
翻炒一下，因为我知道蒜头是香气的关键，忍不住又加了一大勺
倒入提前烧好的水然后烧开
牛腩要炖烂才好吃。我定了中小火煮两个半小时。记得根据你的锅焖的程度，要调节时间长短并且确认一下水别烧干了 中间我有又加了一壶烧开的水煮
烧好的牛腩 简直要流口水
夹了一块放到砧板上剁了剁
把切好的牛腩放在饭上 撒点葱花 浇点牛腩汁。大半夜做好牛腩饭的我忍不住吃了好几口 我能说我老公靠这个牛腩征服了他外国同事的味蕾吗🤣🤣
蒜头是关键！汤汁要比平时烧菜口味重一点，毕竟是要浇饭吃的。 喜欢浇饭多点汁的就多加水口味调重一点就好！