菜场买的猪腰,店家做了简单处理。
花椒 料酒水,猪腰浸泡1-2小时,吸水后的腰花 更好处理剩余的腺。
如图泡发后的猪腰 处理起来更容易
焯水,后,洗净
猪排
排骨焯水 洗净
虫草花 松茸 洗净
白菇洗净 一分为四
排骨 腰花 冷水下锅
擦 忙着拍照 忘记水沸出来了 打出 泡沫
去掉泡沫后 加入菌菇类 接下来就是 大火焖炖 1-2小时 加入少量盐 出锅
出锅!
腰花泡水 泡发后 处理更容易