茶餐厅必点 - 豉油皇炒面

茶餐厅必点 - 豉油皇炒面的做法步骤

1. 第1步.

   取干面200g左右待用。

2. 第2步.

   五花肉切细丝（今天这肉解冻时间短不好切，切得有点大）腌制（少许油、生抽、蚝油）。

3. 第3步.

   菜心择好洗净。

4. 第4步.

   炒面酱的酱汁拌好。

5. 第5步.

   水开后煮面，一分钟左右即可，面不能吸水太多影响口感。

6. 第6步.

   捞出过冷水。

7. 第7步.

   过冷后可加少许油拌匀防止粘黏

8. 第8步.

   煸肉，至8成熟，倒出。

9. 第9步.

   放入青菜翻炒至六七成熟。

10. 第10步.

    加入面和肉丝准备一起翻炒

11. 第11步.

    加入炒面酱汁继续翻炒，至锅内酱汁被吸干。

12. 第12步.

    出锅。一份好吃的炒面，不是面颜色越深越好，而是炒面表面略呈现焦黄为佳。 开动吧！