改良版拖炉饼

改良版拖炉饼的做法步骤

1. 第1步.

   红枣、核桃处理好备用

2. 第2步.

   用搅拌机搅成泥

3. 第3步.

   加入猪油，让红枣核桃充分和猪油混合。并放入冰箱冷藏，这样等会包馅料的时候好包一点。

4. 第4步.

   接下去做油皮，面粉倒硅胶垫上后，中间挖个洞，倒入温水，加入猪油，混合揉捏。

5. 第5步.

   揉到面团光滑，装入保鲜袋松弛20分钟至半小时。

6. 第6步.

   油酥的做法就是把面粉和猪油混合搅拌，并拌匀。

7. 第7步.

   松弛后的油皮和油酥各分成10等份没，差不多油皮是33克/个，油酥是23克/个。取一块油皮按扁成圆形。

8. 第8步.

   取油酥面团放在油皮中心。

9. 第9步.

   用虎口向上收，一边收一边转。

10. 第10步.

    搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟。

11. 第11步.

    把静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀得长一点，但是猪油不要擀破油皮，把油酥漏出来。

12. 第12步.

    从上而下卷起来

13. 第13步.

    卷好后，仍然盖上保鲜膜静至20分钟。

14. 第14步.

    静至后再擀开成长条。

15. 第15步.

    再次从上而下卷起来静至20分钟。

16. 第16步.

    大拇指压中间，两头捏在一起。搓圆压扁擀圆后包馅，还是用虎口收紧。

17. 第17步.

    收口向下，擀扁、擀圆。

18. 第18步.

    180度烤箱预热，中层烤20分钟左右（具体根据自己的烤箱脾气来哦，我家烤箱就是20分钟正正好，千万不要烤焦了哈！）

19. 第19步.

    荠菜猪油白糖馅的油皮和油酥的做法一样，荠菜250g切碎，如果勤快点，可以荠菜先开水捞一下再切，这样就是荠菜要多一点。

20. 第20步.

    按250g荠菜就是125g糖，80猪油搅拌，拌匀后放冰箱待用。其他步骤和上述都一样，不再重复。

21. 第21步.

    也可以放电饼铛两面煎，表皮金黄就可，注意温度，不要焦。

22. 第22步.

    酥香可口！

23. 第23步.

    试试吧！