【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】

【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】的做法步骤

1. 第1步.

   大地鱼先用湿布抹干净，烤盘铺上焗炉纸 把大地鱼放上烤盘，用150度烤20分钟后放凉

2. 第2步.

   放凉后，将鱼头、鱼尾、鱼骨剪成块

3. 第3步.

   另剪去鱼肉那一片留用

4. 第4步.

   鱼骨下锅，下1公升水

5. 第5步.

   大火煮沸，转小火煮20分钟 再隔去鱼渣成为汤底

6. 第6步.

   留用那片鱼肉用手跟小刀刮去皮，再剥成小块备用

7. 第7步.

   猪肉碎用腌料先拌匀备用

8. 第8步.

   冬菜加入浸30分钟，之后揸干备用

9. 第9步.

   冬菇浸软去蒂后，切成丝

10. 第10步.

    芫茜切去根部后切碎备用

11. 第11步.

    唐芹洗净切去根部，撕去芹叶后切粒备用

12. 第12步.

    蚝仔先用清水冲洗一次

13. 第13步.

    沥干后加入3大匙生粉轻轻搓揉2-3分钟，期间摸摸有没有蚝壳残留，之后用清水冲洗干净 以上步骤重复2次至蚝仔洗干净备用

14. 第14步.

    鱼汤先再煮沸，

15. 第15步.

    之后先下猪肉碎拌散

16. 第16步.

    再下冬菇煮5分钟出味

17. 第17步.

    再下蚝仔轻拌，转小火煮熟

18. 第18步.

    先试味尝咸淡，下一小匙盐调味（记得试味，觉得不够咸再加） 最后加入米饭，再煮沸即成

19. 第19步.

    芫茜、唐芹、方鱼碎到吃的时候再洒上面即可