本人全家茹素多年，市售的各种酱里面有的含五辛有的是荤的，而出售纯素的酱中里面添加了大量的香精，身边的素友和家人普遍都觉得不是很好吃，特别不方便为了各位喜欢吃素的朋友，来给大家介绍一道纯素的香辣下饭酱！
【请大家全部看完再做🙏】
| 干黄豆 | 150g |
| 炒黄豆用盐 | 100g |
| 干大豆蛋白 | 200g |
| 粗辣酱面 | 50g |
| 细辣椒面 | 30g |
| 菜籽油 （植物油均可） | 300g |
| 八角 | 3g |
| 花椒 | 3g |
| 香叶 | 3片 |
| 姜片 | 8g |
| 盐 | 5g（依个人口味添加） |
| 郫县豆瓣酱 | 100g |
| 冰糖 | 20g |
| 蘑菇精 （味精也可） | 10g |
| 芝麻 | 适量 |
大豆蛋白冷水浸泡一小时左右
泡好的大豆蛋白挤干水，切成黄豆大小的碎就行
黄豆洗净沥干水备用
调料
锅烧热直接放入盐和黄豆小火炒，要不停的铲锅
炒到黄豆表面裂开，关火用笊篱把盐和黄豆分开备用
将粗辣椒面、细辣椒面、芝麻混合均匀
自己家种的绿色朝天椒辣椒面😁
锅中烧油至三成热
放入姜片、八角、花椒、香叶，小火炸出香味捞出所有香料和姜片，大火烧至锅边冒青烟关火
将油分三次浇入辣椒面中，每次要不停搅拌，每次浇油间隔半分钟左右
放在一旁备用
多传了一张😁
锅中加油20g小火放入郫县豆瓣酱冰糖炒，炒出红油转中火倒入切好的大豆蛋白，翻炒均匀。
倒入辣椒油、蘑菇精，小火炒五分钟左右关火。
倒入炒好的黄豆拌匀
完成
1.配料表中的盐只是参考，本人感觉咸度正好就没 加，因为豆瓣酱、蘑菇精都有咸度。
2.拌面、拌饭均可
3.因为有大豆蛋白不宜存储过久，这有两周内食用完。