【搬运】草莓蛋糕🍰

【搬运】草莓蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   卡士达酱 鸡蛋黄3个

2. 第2步.

   糖30克

3. 第3步.

   搅打状态，待用

4. 第4步.

   280克牛奶

5. 第5步.

   ½香草荚

6. 第6步.

   30克糖，小火熬煮一会儿

7. 第7步.

   过筛15克低粉+玉米淀粉10克倒入步骤3中

8. 第8步.

   再把牛奶香草混合液分次加入

9. 第9步.

   过筛，小火加热熬煮，不断搅拌至卡士达酱状态

10. 第10步.

    盖上保鲜膜，保鲜膜需要贴着卡仕达酱，冷却待用

11. 第11步.

    这样

12. 第12步.

    海绵蛋糕 鸡蛋160克，打散

13. 第13步.

    加入糖100克

14. 第14步.

    做热水

15. 第15步.

    保持40℃左右，混合均匀，拿下液体

16. 第16步.

    放30克草莓泥保温

17. 第17步.

    22克黄油加20克牛奶，保温

18. 第18步.

    搅打步骤15，高速6分钟

19. 第19步.

    低速2分钟

20. 第20步.

    状态

21. 第21步.

    过筛低粉100克，翻拌均匀

22. 第22步.

    放入步骤16.17，混合均匀

23. 第23步.

    倒入模具15厘米正方形里

24. 第24步.

    划一圈去气泡，震两下

25. 第25步.

    160℃30分钟

26. 第26步.

    280克重力稀奶油，24克糖，打发

27. 第27步.

    取70克待用

28. 第28步.

    210克卡士达酱，步骤11，搅打

29. 第29步.

    7克吉利丁+10克牛奶

30. 第30步.

    微波炉打10秒，加入步骤28

31. 第31步.

    加入打发奶油

32. 第32步.

    打发奶油和卡士达酱，二者1：1

33. 第33步.

    混合均匀倒入裱花袋

34. 第34步.

    模具放入一片蛋糕

35. 第35步.

    摆上切半草莓，挤入奶油卡士达酱

36. 第36步.

    放入整棵草莓

37. 第37步.

    抹平

38. 第38步.

    放入另一片草莓蛋糕

39. 第39步.

    抹面，刚才留的那70克

40. 第40步.

    抹平

41. 第41步.

    冷藏三小时

42. 第42步.

    脱模，表面撒草莓粉等装饰