小时候只有过年才能吃到罐装的玉米笋，近两年在某宝发现有新鲜的玉米笋，所以每年这个季节都会订上一两箱，以前天津的做法是用这个做素烧四宝，放一些冬笋、口蘑等四种素菜，这也算是一道宴客菜，我现在也是用一些应季的食材来搭配玉米笋，最好选用根茎类的食材。
玉米笋和青笋切成条状，焯水备用
杏鲍菇切成条状焯水挤干水份备用
油锅放少许油将杏鲍菇煸至微黄
另起锅放适量油将蒜末煸香，放入青笋和玉米笋翻炒
加入适量蚝油和少许盐翻炒
最后倒入杏鲍菇翻炒关火即可，由于蚝油有提现的作用，就不用放鸡精了
一道爽口的素菜就做好了
由于所有食材都焯过水，所以炒的时候要大火快炒