芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘

2. 第2步.

   首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   继续加入鸡蛋、酸奶

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入面粉

6. 第6步.

   用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊

7. 第7步.

   把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平，放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

8. 第8步.

   在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪和马斯卡彭芝士提前室内软化，并搅打顺滑状态，依次加入原味酸奶，淡奶油，牛奶，蜂蜜，香草膏，搅拌均匀顺滑。

9. 第9步.

   接着先加入糖搅拌融化，两个鸡蛋分两次加入到芝士糊中，要将鸡蛋完全搅拌融合才加下一个。

10. 第10步.

    倒入低粉和玉米淀粉充分搅拌均匀，

11. 第11步.

    搅拌均匀

12. 第12步.

    在模具上放一个筛子，将芝士蛋糕面糊过筛倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)

13. 第13步.

    用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱，上下火预热170度，中层烤20分钟，再降150烤40分钟，最后升180度烤5分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉

14. 第14步.

    烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰）