抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的美食，维吾尔语称其为“坡罗”。据说新疆的手抓饭已经有一千多年的历史了，做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区可以用胡萝卜代替，我使用了新疆的黄萝卜和内地的胡萝卜）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
大米提前泡半小时，这样米在吃的时候更加松软，所以我把这一步作为第一步，大米泡上就可以去准备其他的食材了
羊肉要切成5厘米左右的块，肥瘦相间的肉品最佳，切好以后放在盆中备用
胡萝卜切成粗条状，切记一定不要切成土豆丝那么细哦，太细了等下制作过程胡萝卜就化了
将洋葱切成小块待用（这里我使用的是新疆洋葱，是白色的，内地很多洋葱是紫色的，均可，味道差异不大）
姜末少许备用
炒锅里放油，烧热，放入切好的羊肉，翻炒，放1/3勺盐，让羊肉有点盐味，直到把肉炒出油来，上面还有一些焦黄色。
炒至焦黄色后把羊肉从油锅里捞出
把事先切好的洋葱先倒入锅里翻炒，炒出香味
洋葱炒出香味就放入切好的胡萝卜条，继续翻炒，加少许盐，加盐根据个人口味，要比一般正常炒菜稍微咸一点，炒至胡萝卜条变软
将泡好的米倒进锅里压在胡萝卜和洋葱之上，用锅铲铺平大米，把之前炒好的肉直接放在米上面，再洒些适量的葡萄干，这时往锅里倒入开水，水量不用太多能看见就可以了，千万要记住水不能超过锅里面的食材，这点是很重要的，最后盖锅盖大火5分钟，小火15分钟即可
掀开锅盖搅拌均匀即可，怎么样我这道新疆手抓饭就这么简单的完美出锅了，闻到抓饭的香味和这漂亮的颜色搭配，真是让人大增食欲，忍不住要流口水🤤
我做抓饭的时候选用的是东北大米，因为东北大米一年只产一季，东北的大米日晒时间长，做出来的饭口感好有嚼劲比较好吃，做抓饭除了可以放一些葡萄干外也可以放一些核桃，瓜脯，杏干等等什么的,看个人喜好