炒文蛤、花蛤

炒文蛤、花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   我们也叫车白，买回家后泡泡水，吐吐沙

2. 第2步.

   葱切粒，小米椒的用量因人而异，喜欢辣的就多放点，喜欢微辣就少放点，不吃辣的也可以不放，蒜头切片

3. 第3步.

   起锅热油，然后将蒜头，小米椒，葱，全部放进去锅里，撒上盐，然后爆炒出香味

4. 第4步.

   然后将文蛤全部倒进锅里

5. 第5步.

   再倒上水

6. 第6步.

   这一步很重要，水烧开后文蛤会一个个自然全部打开，然后左手拿盘，右手拿筷子，不要再用锅铲，将打开的文蛤一个个夹出来

7. 第7步.

   这样子做的意义，是避免那些打开的文蛤变老，没有全部打开的文蛤可以继续把它煮熟

8. 第8步.

   全部打开之后，就把原先盘子里的倒进去炒热，可以加上一点点味精（可加可不加）

9. 第9步.

   开动！