珍宝蟹是全家人的大爱，不仅味道鲜美，而且出肉率很高，用炒蟹的姜葱汁拌饭也是一绝，每年的12月到来年的2月是品尝珍宝蟹的最佳季节，千万不要错过噢！
将珍宝蟹宰杀去蟹心、蟹腮和沙袋，用刷子洗净，切件。
小黄姜去皮切片，京葱、小葱切段。
小火热锅，倒入适量的葡萄籽油，将蟹件切口沾干淀粉下油锅封口，然后将蟹件略煎一下，盛出。
锅内留底油，入姜片、京葱段煸炒出香味。
放入蟹件略翻炒，倒入适量开水盖盖，中火焖煮片刻。
待蟹肉熟透加少许海盐与酱油调味，撒小葱段，淀粉汁勾欠烧开就可以关火装盘了。
趁热开吃！😋
1.蟹一定要选鲜活的。
2.葱姜去腥不要加黄酒/料酒。
3.蟹易熟不需久煮，且味鲜，所以只要简单调味即可。