
熬菜,有些地方也叫烩菜,但熬菜比烩菜汤少,比烩菜要费时。因地方大同小异,是下饭的好搭配。流行于陕南一代

五花肉切块,洗净

锅内煮到无泡捞起

下锅炒糖色

白糖变色加入大肉

下锅翻炒一下肉色翻匀

加入草果3个,大香6个姜4片,花椒10克,干辣子10克,葱4段,桂皮20克,下锅翻炒。

加入水煮约40多分钟

加入生抽

倒入老抽

倒入萝卜

再放豆角

约半个小时放豆腐并翻匀

最后再烧10多分钟就好了
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熬菜贵在小火慢炖,苏东坡的少着水,轻着火,火候足时它自美,就是这个道理,硬一点的菜先下如豆角先下,萝卜次之,后放豆腐。也可放土豆白菜之类,菜有肉的香,肉有菜的鲜,相互益彰,营养搭配合理,下饭的好菜,百吃不厌