熬菜

熬菜的做法
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熬菜的做法说明

熬菜,有些地方也叫烩菜,但熬菜比烩菜汤少,比烩菜要费时。因地方大同小异,是下饭的好搭配。流行于陕南一代

熬菜的食材和调料

豆腐2斤
八角6个
酱油100克
3片
草果3个花椒5个

熬菜的做法步骤

  1. 第1步.熬菜的做法步骤 第1步

    五花肉切块,洗净

  2. 第2步.熬菜的做法步骤 第2步

    锅内煮到无泡捞起

  3. 第3步.熬菜的做法步骤 第3步

    下锅炒糖色

  4. 第4步.熬菜的做法步骤 第4步

    白糖变色加入大肉

  5. 第5步.熬菜的做法步骤 第5步

    下锅翻炒一下肉色翻匀

  6. 第6步.熬菜的做法步骤 第6步

    加入草果3个,大香6个姜4片,花椒10克,干辣子10克,葱4段,桂皮20克,下锅翻炒。

  7. 第7步.熬菜的做法步骤 第7步

    加入水煮约40多分钟

  8. 第8步.熬菜的做法步骤 第8步

    加入生抽

  9. 第9步.熬菜的做法步骤 第9步

    倒入老抽

  10. 第10步.熬菜的做法步骤 第10步

    倒入萝卜

  11. 第11步.熬菜的做法步骤 第11步

    再放豆角

  12. 第12步.熬菜的做法步骤 第12步

    约半个小时放豆腐并翻匀

  13. 第13步.熬菜的做法步骤 第13步

    最后再烧10多分钟就好了

  14. 第14步.

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小贴士

熬菜贵在小火慢炖,苏东坡的少着水,轻着火,火候足时它自美,就是这个道理,硬一点的菜先下如豆角先下,萝卜次之,后放豆腐。也可放土豆白菜之类,菜有肉的香,肉有菜的鲜,相互益彰,营养搭配合理,下饭的好菜,百吃不厌

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