先把买回来的排骨用水冲去血末，然后放在冷水里沼一下同时放入姜片和料酒去腥，把排骨捞出。再把排骨冲洗干净。
锅里倒油，把排骨用油煎一下。然后倒入姜片，一起翻炒。炒香。倒入开水没过排骨。大火煮10分钟。然后倒入调好的料汁“1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖”把白糖化开。倒入锅中小火闷煮。到30分钟，然后大火收汁，放入盐少许，少许醋，倒入水淀粉，进行翻炒。等到冒泡关火
注意要开锅翻炒以免糊锅。大火收汁等到冒泡赶紧关火。
