1.鸡肉切片加五香粉、料酒、白糖、生抽少量、鸡蛋清少量腌制（此时备菜）
2 彩椒，大辣椒，凤梨切块。注意块的大小与肉粒差不多，葱姜蒜切好备好。
3.将切片的鸡肉加淀粉卷成肉球，放锅内炸至金黄，注意第一遍油温不要太热。
4.炸好捞出，升高油温复炸一下。
5.调汁：盐、糖（多放）、生抽（少量）、耗油、番茄酱、白醋（多放）、水少许，调汁备用。
6.葱姜蒜爆锅后，倒出酱汁，酱汁稍浓稠后，倒入青红椒凤梨翻炒，再加炸好的肉翻炒，加少许水淀粉勾芡！
7.出锅装盘！完美！
1.炸肉的时候注意油温。
2.糖醋调制比例除了根据个人口味，还要参考番茄酱的口味。
3.酱汁不宜加很多水，影响汁的质感。