贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现 在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。
搓好的手工麻食
洗好需要的青菜🥬
淘洗好蘑菇 、金针菇
西红柿和葱花炒出红油放入盐和十三香，滴入少量生抽
加入切好的韭菜段，炒熟倒入碗中
锅中接入适量的水，放入粉条段，倒入洗好的菇类，水烧开煮至粉条透亮，放入搓好的嘛食
煮两三开后放入蔬菜，倒入炒好的西红柿韭菜搅拌均匀
最后撒入少许鸡精调味即可
盐和十三香在炒西红柿的时候放入足够的量，后期就不用添加了，也可依个人口感添加，祝大家有个好胃口