家常小炒，湖南小馆子里经常出现的菜
洗净南瓜仔，从中剖开，刮去内瓤（也可以不去），切成0.3厘米粗的丝，将红泡椒去蒂、去子后洗净，也切成丝。
锅内放油，烧至七成热（冒烟），像视频里那样…
下入南瓜丝在锅中翻炒，边炒边放盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、白醋，再倒入清水，撒入红椒丝，将南瓜丝完全炒熟即可出锅。
完成
南瓜丝水分较少，在炒的过程中千万不能让南瓜丝粘锅炒煳，所以可略放鲜汤（清水）同炒
