酸辣芥菜丝

酸辣芥菜丝的做法步骤

1. 第1步.

   芥菜疙瘩用清水泡洗干净

2. 第2步.

   用削皮刀把外皮清理干净

3. 第3步.

   纯手工切丝，不要太细了，最好用刀切，这样吃起来，才更有嚼劲

4. 第4步.

   把180g盐撒在芥菜丝里，拌匀，腌制了2个小时，倒掉多余的盐水，一定要倒掉腌出的盐水

5. 第5步.

   用干净的笼布挤出多余的水，避免太咸了，也更容易腌制进味，也更有嚼劲的

6. 第6步.

   那一干净的容器，放入除去芥菜和盐以外的其它所有调料搅拌均匀，注意这里的蒜被我剁成了蒜蓉，看着就有食欲

7. 第7步.

   再上锅小火放少许油，炝出花椒的香味，关火。花椒油放凉后倒入拌匀即可密封保存！密封保存！密封保存！建议最好用玻璃器皿 这天也可不放冰箱，我家就是放在小凉台上就OK啦，一个月之后就可以开吃了！吃前再放点醋和香油就更美味了