1、将鸡腿洗净，切块，凉水中煮开，捞出洗净。再将土豆切块、胡萝卜切块、葱头切片、青椒切片，葱切段、姜切丝、蒜切片。2、起锅烧油加入葱、姜、蒜、干辣椒段爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，加入鸡块炒几下，加入土豆、胡萝卜、冰糖一起炒几下，再加入适量水煮20分钟，然后下葱头、青椒炒熟！3、加入适量盐、生抽调味，翻炒至熟.装盘。
