大雪·腌咸肉

大雪·腌咸肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。

3. 第3步.

   五花肉用厨房纸吸干表面血水。

4. 第4步.

   将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。

5. 第5步.

   将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。

6. 第6步.

   将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。

7. 第7步.

   小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。

8. 第8步.

   将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。

9. 第9步.

   咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

10. 第10步.

    生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。

11. 第11步.

    完成。