松鼠鱼

松鼠鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼宰杀洗净，斩下鱼头，去掉头留下巴备用，偏下鱼肉去掉鱼骨和刺备用

2. 第2步.

   把偏下的鱼肉，斜刀45度切花刀，放盆中用，料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟备用

3. 第3步.

   取碗打入鸡蛋液均匀沾鱼肉上，在把鱼肉均匀裹上生粉，抖去多于的生粉备用，

4. 第4步.

   锅内烧油，油温六成热把鱼肉肉朝下炸定型在丢下去炸，一次放入鱼肉和鱼下巴，炸至金黄色捞出控油，摆盘摆出松鼠的样

5. 第5步.

   锅内留少许油，放入番茄酱炒起大泡，在加入适量清水，放入白糖，白醋烧开在用水淀粉勾薄欠，在淋入少许明油

6. 第6步.

   把汁均匀淋在鱼身上撒上松子即可