普罗旺斯鱼汤

普罗旺斯鱼汤的做法步骤

1. 第1步.

   把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红

2. 第2步.

   将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍

3. 第3步.

   将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头

4. 第4步.

   沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用

5. 第5步.

   将切好的鱼肉片切成小段，备用

6. 第6步.

   将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉

7. 第7步.

   菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用

8. 第8步.

   再将西红柿切成片

9. 第9步.

   红洋葱和白洋葱一并切丝，备用

10. 第10步.

    锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香

11. 第11步.

    这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾

12. 第12步.

    将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟

13. 第13步.

    把煮好的汤汁过滤

14. 第14步.

    过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸

15. 第15步.

    按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！