养酵记&低糖全麦面包

养酵记&低糖全麦面包的做法

16人浏览0人收藏励久弥新

养酵记&低糖全麦面包的做法说明

天气转冷，室温22度，家里小度不寂寞，养的酵母菌宝宝，美丽的时间，美好的心情，美妙的音乐中，麦香的食物让这段小时光历久弥新

养酵记&低糖全麦面包的食材和调料

全麦粉	25
水	25
酵种室温培养24h
高筋粉	50
水	50
酵种室温培养24h
高筋粉	100
低筋粉	50
鸡蛋	1
盐	2
以上酵种和食材混匀搅拌至无干粉
酵母	2
黄油	15
逐步加入酵母搅匀揉至面团出筋扩展锯齿状空洞加黄油搅拌	厨师机搅面先慢3-4分钟；后快；再慢检查筋度完成情况以防打过

养酵记&低糖全麦面包的做法步骤

第1步.
第一个24小时

第2步.
第二个24h

第3步.
整形发酵

第4步.
面包模式烤30分

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